厨房刀具可以分为哪几类？

发布时间：2019-05-31 浏览次数：48

一把好菜刀会让你爱上做饭。做饭，从选一把好菜刀开始。在我们眼里，菜刀只有一把，那就是家里用来切菜、切水果的刀。其实咱们用的中式菜刀，是远不止一把的。

菜刀可笼统的分为三类：西式菜刀、日式菜刀、中式菜刀

西式菜刀：一般是一把牛刀或主厨刀，另外还配有多种刀具完成一些特殊功能的刀具例如：面包刀、去皮刀、三文鱼刀、牛排刀、多汁刀等等。

日式菜刀：日本人特别强调工具和工作的配合，专刀专用的水平比西式刀有过之而无不及。最常用的有五种：薄刃、出刃、柳刃、牛刀、三德刀，日本人喜食寿司和生鱼片，因此薄刃刀最多，可以切出非常薄的片。

中式菜刀：可分为三类切片刀、斩骨刀、文武刀。这三种刀都是大板子刀的样子，不同的是开刃的角度和刀的厚度重量。

菜刀是一种厨房用具，主要用途是切食材或者食材雕花等。可分为不锈钢刀与铁刀，也可分为中式菜刀、日式菜刀和洋式菜刀。好菜需要好刀，中式菜刀的分类确实比较少，但是有必要将切片刀、斩骨刀分开使用，这样才不会砍坏厨房刀具。