怎么选一把靠谱的菜刀？这些方面要注意

想做一桌好菜，除了离不开各种调味料，最重要的就是厨具和刀具了，对于经常下厨的人来说，一口好锅、一把好刀向来是缺一不可的左膀右臂。

但是大家去挑选刀具的时候就会发现，现在市面上的刀具五花八门，看得人眼花缭乱，每种都想买回家试试。其实，并不是每种类型的刀都适合我们带回家，有些买回家也是闲置吸灰。那今天，小编就从功能性与材质这两方面来跟大家聊一聊刀具，希望对大家挑选刀具有所帮助！

小编知道在很多人的厨房里都是一把菜刀走天下，可“术业有专攻”，不同的菜刀有着不同的功效~

切片刀：多用来处理肉类切片或切菜等基本功，是厨房绝对必备的刀具。片刀的大小可依个人使用习惯选择，建议料理新手选刀时以轻巧好用顺手为主，不用选过大的，反而难以掌控。

砍骨刀：多用来剁肉骨、剁鸡，或以刀背砸碎蟹脚硬壳等，一般来说，除非是料理高手，或经常需要自己切肉骨、处理骨头者，才需要备用这种专门的剁刀。和小编一样的普通人偶尔剁肉、剁骨头的话，用比较锋利的切片刀即可，或者也可在采买时就请肉摊老板剁成需要的大小。

斩切刀：也称文武刀，前薄后厚，前切后斩，既可以当切片刀，也可以当砍骨刀，但只能斩鸡鸭鹅这类小骨，不能斩大骨，因此没有这两种刀的专业度，所以定位上来看有点尴尬。

水果刀：主要是用来切水果或蔬菜，亮点在于比较轻巧、方便，对于不经常下厨的朋友而言，有一把使用感较好的水果刀就足够。

说完了刀具的功能性，接下来，就和小编一起看看有哪些材质的刀具吧！

铁质刀具：最传统的一类刀具，从古延续至今，但是目前市面上比较少见了，毕竟铁质刀具保养不好就容易产生锈渍，对人体健康也存在一定危害。

碳钢刀具：碳钢刀具的刀口也容易生锈钝化，使用寿命较短，一般家庭不太建议使用。但是它能够快速打磨锋利，因此许多专业厨师仍坚持使用。

陶瓷刀具：陶瓷刀大多是采用一种纳米材料“氧化锆”加工而成，具备了普通钢刀无法比拟的优点，集实用与时尚于一体，是新式厨刀的代表。不过它的问题就在于，一旦用久了变得不锋利后不好打磨，所以相比较而言也不是特别推荐。

看完了小编上面的分析与介绍，想必大家的心里应该有底了，没错，如果单从功能上来看的话，对于我们这样的普通人，有切片刀与水果刀就够了。而从材质方面看的话，小编还是比较推荐不锈钢材质，不仅用起来锋利、方便清洗，手感也很轻便，最关键的是基本不用担心生锈问题，即便用久了刀口出现些许钝化，用磨刀器打磨一下也就解决了。

对了，大家在选择刀具时除了要看它的功能和材质外还要看看用起来是否顺手。比如观察一下刀的重量是否轻便，以及刀柄设计是不是人性化，比如拿握是否舒适，以及有没有防滑设计等。而在这方面，就不得不说快本烹饪用具的菜刀了，锋利实用、防滑大气、舒适时尚！